Prosty torcik z truskawkami
Rozmowy z Mamą są jak sięganie do skrzyni rozmaitości... W jaki sposób posiadła dar wszechwiedzy i wszechrady? Jedno ze spotkań krążyło wokół wspomnień z mojego dzieciństwa oraz aromatycznych, maminych wypieków. Po latach i małych modyfikacjach dzielę się lekkim przepisem. Pod lupą truskawki... Torcik, to chyba wygórowane słowo. Jednak zdecydowanie do niego pasuje. Jest banalne, ale jednocześnie niesamowicie efektowne - pięknie wygląda i obłędnie smakuje. Uwaga, to nie koniec zalet. Cukier występuję jedynie w biszkopcie. Reszta, to słodycz pochodząca z truskawek.
Porcja na foremkę o średnicy 24 cm.
BISZKOPT:
3/4 szklanki cukru
Szklanka mąki pszennej
1/3 szklanki mąki ziemniaczanej
7 jaj
Pamiętaj, aby wszystkie składniki miały temperaturę pokojową!
NADZIENIE :
Kilogram truskawek
500g twarogu chudego lub półtłustego
400g (duże opakowanie) jogurtu naturalnego
Nagrzewamy piekarnik do 170'. Obie mąki przesiewamy do miski i łączymy ze sobą.
Oddzielamy żółtka od białek. Żółtka roztrzepujemy lekko widelcem, po czym ubijamy białka. To ważny moment - kiedy piana zacznie robić się sztywna, dodajemy cukier. Stopniowo - łyżka cukru, miksujemy, łyżka cukru itd.
Po wymieszaniu cukru z pianą, cały czas miksując, dodajemy żółtka i łączymy ze sobą. Następnie już bez użycia miksera, jedynie delikatnie mieszając, dodajemy wcześniej przygotowane mąki. Kiedy wszystko zostanie wymieszane, ciasto przekładamy do foremki (wyłożonej papierem do pieczenia lub wysmarowanej tłuszczem i obsypanej bułką tartą).
Pieczemy około 40 minut (warto sprawdzić drewnianym patyczkiem pod koniec pieczenia - jeśli po wbiciu w ciasto jest suchy, to znaczy, że jest gotowe). Po upieczeniu, od razu wyjmujemy biszkopt z piekarnika i rzucamy na blat ( z wysokości ok. 40 cm). Następnie odkładamy do wystudzenia.
Dopiero kiedy będzie chłodne możemy wyjąć je z foremki.
Truskawki myjemy, a następnie pozbawiamy szypułek. Twaróg wkładamy do miski, dodajemy jogurt naturalny. Składniki łączymy ze sobą blenderem ręcznym, aż do uzyskania gładkiej masy.
Biszkopt dzielimy na dwie części. Na spód jednej z nich rozsmarowujemy masę twarogową, a następnie układamy truskawki. Przykrywamy drugą częścią. Na wierzchu ciasta ponownie rozkładamy krem i dekorujemy pozostałymi owocami.