Rogale z niewielką ilością cukru
Rogale, to jeden z rarytasów dzieciństwa, który - podobnie jak aromatyczne paszteciki nadziewane kapustą i grzybami - nieczęsto gościł w moich rodzinnych stronach. Receptura, którą stworzyłam opiera się na delikatnym cieście utrzymującym miękkość nawet po ostygnięciu... Nie wahaj się - ich upieczenie jest warte Twojego czasu.
2 jaja
3 łyżki cukru
400 ml wody lub mleka roślinnego (użyłam sojowego, niesłodzonego)
100 gramów masła
50 gramów drożdży
750 gramów białej mąki
Jajko do wysmarowania rogali przed pieczeniem
Gęsty dżem, marmolada, ser biały lub inne nadzienie np. masło orzechowe/czekoladowe
WSZYSTKIE SKŁADNIKI MUSZĄ MIEĆ TEMPERATURĘ POKOJOWĄ
Drożdże pokrusz do dużej miski. Wodę/mleko roślinne podgrzej w rondelku i rozpuść masło. Jaja roztrzep z cukrem.
Do drożdży dodaj letnie mleko/wodę z masłem, jaja i wymieszaj. Stopniowo wsyp mąkę, mieszając delikatne w jedną stronę. Gotowe do wyrastania ciasto nie powinno być zanadto zwarte - określiłabym je jako lepkie, do wyrabiania łyżką.
Miskę przykryj bawełnianą ścierką i odłóż by podwoiło objętość. Gdy wyrośnie, odgazuj ciasto wbijając do środka pięść. Przykryj ponownie i odstaw do wyrośnięcia.
Nastaw piekarnik do 180 stopni Celsjusza
Wyrośnięte ponownie ciasto, wyłóż z miski na oprószoną mąką stolnicę i wyrób. Podziel porcję ciasta na trzy lub cztery części, następnie z każdej ulep jednakowej wielkości kule.
Jedną z kul rozwałkuj na grubość +- 1/2 centymetra, wycinaj nożem prostokąty, na które od szerszej strony nakładaj ulubione nadzienie. Zwijaj od tej samej strony.
Rogaliki umieść na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia (pamiętając o zachowaniu odległości).
Pędzelkiem rozsmaruj roztrzepane jajo
Piecz w 180 stopniach, przez +- 20 minut do zrumienienia
PRZECHOWYWANIE: szczelny, zamykany pojemnik lub folia spożywcza