Sernik: delikatny, na wilgotnym spodzie z dżemem
Sernik to wypiek, który wpisuje się niemalże we wszystkie okazje.Tradycyjna masa serowa zawiera własnoręcznie zmielony twaróg oraz masło. Przyznam, że siedzący we mnie leniwy chochlik wciska skrupuły do torebki i prowadzi po gotowy ser z wiaderka. Jeżeli masz podobnie, zerknij proszę na skład i wybieraj produkty, które po przeczytaniu etykiety nie wywołują wątpliwości i znaków zapytania. Z kolei zamiast masła, używam kremówki - tu kieruję się tą samą zasadą, jak przy zakupie sera twarogowego.
Forma: +- 20 cm x 30 (użyłam jednorazowej, wyłożonej papierem do pieczenia)
SPÓD
200 gramów mąki pszennej
2 - 3 łyżki cukru/ksylitolu
100 gramów masła
Jajo
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
Dżem brzoskwiniowy oraz jabłkowy (lub inny)
Mąkę wraz z proszkiem do pieczenia przesiej do miski. Dodaj cukier, masło i jajo. Wyrób i wyklej formę, w której planujesz piec ciasto. Spód posmaruj cienką warstwą dżemów. Całość włóż do lodówki.
MASA SEROWA
500 gramów twarogu sernikowego
4 jaja
500 ml kremówki 30% - dobrze schłodzonej
100 gramów cukru/ksylitolu
6 łyżek skrobi ziemniaczanej
Opcjonalnie: ziarenka wanilii
Nastaw piekarnik na 180'
Do miski wrzuć jaja i cukier - całość napowietrz szybkimi obrotami miksera. Dodaj twaróg i na wolnych obrotach połącz z jajami. W trakcie miksowania stopniowo dodawaj mąkę. Po uzyskaniu gładkiej masy przełóż do lodówki.
Kremówkę przelej do miski (którą możesz dodatkowo schłodzić) i ubij na szybkich obrotach do uzyskania sztywnej konsystencji.
Wyłóż masę serową z lodówki i partiami dodawaj ubitą kremówkę mieszając delikatnie w jedną (wybraną) stronę. Przygotowaną masę przelej do formy i wyrównaj.
PIECZ W 180' ok. 60 minut
Po upieczeniu odstaw do ostudzenia