Konfitura z żurawiny: z cynamonem, miodem i imbirem
Żurawina - jeśli zastanawiasz się co zrobić z jej świeżych i charakterystycznie gorzkich owoców, ten przepis, to będzie strzał w dziesiątkę. Konfitura sprawdzi się jako baza sosu do kaczki, wszelkich mięs i serów, dodatek do racuchów, śniadaniowej jaglanki, czy nawet zimowej herbaty - istnieje niezliczona ilość kombinacji. Biorąc pod uwagę fakt, że możesz zarówno rozpocząć, jak i zamknąć nią dzień - warto mieć choć jeden słoik wśród swoich zapasów.
Porcja na średniej wielkości słoik:
3 szklanki świeżych owoców żurawiny
4 łyżki cukru
Łyżka miodu
Pół łyżeczki cynamonu
Szczypta suszonego imbiru lub drobno posiekany płatek imbiru
2 łyżki wody
Żurawinę myjemy, następnie umieszczamy w garnku i gotujemy na małym ogniu, co jakiś czas mieszając. Kiedy się rozpadnie, dodajemy wodę i ponownie mieszamy. Do rozgotowanych owoców wsypujemy cukier oraz miód - pozwalamy, aby składniki się połączyły. Kolejny krok, to dodanie cynamonu oraz imbiru, wówczas ponownie mieszamy, wyłączamy kuchenkę.
Konfiturę zostawiamy do ostygnięcia lub przekładamy do słoika i wekujemy.
Żurawina jest gorzka, dlatego warto ją wcześniej przemrozić - wkładamy ją na kilka godzin do zamrażarki i wyjmujemy godzinę przed przygotowaniem.