Śledź z dodatkiem marchewki i cebuli w zalewie octowej
Proponowany przepis to smak całoroczny, który trafi w podniebienie smakoszy lubujących się w octowym posmaku - przełamanym odrobiną słodyczy. Dodatek cebuli oraz marchwi urozmaicającą całość, a trzcinowy cukier barwi zalewę na kolor karmelu. Jeżeli podobnie jak ja nie przepadasz za olejowym wariantem, ta wersja przypadnie Ci do gustu.
1.5 - 1.6 kg filetów śledziowych moczonych w zimnej wodzie
350 gramów cukru trzcinowego
850 ml wody
300 ml octu
20 zieli angielskich
10 listków laurowych
10 goździków
2 średniej wielkości marchewki
Cebula czerwona (duża)
Cebula biała (duża)
Wstaw wodę, dodaj cukier i przyprawy, zagotuj. Do wyłączonej zalewy dodaj pokrojoną marchew (np. w plastry) oraz cebule (pokroiłam w piórka). Po całkowitym wystygnięciu dolej ocet i dokładnie wymieszaj. Rozdrobnij płaty śledziowe krojąc na kilka części i połącz z zalewą. Gotowe śledzie wstaw do lodówki na dobę lub dwie i przełóż do słoików.
PRZECHOWYWANIE: do kilku miesięcy w lodówce